Das wahre Rezept für Tiramisu nach allen Regeln der Kunst

Das aus Italien stammende Tiramisu ist ein Feinschmeckerdessert, das wegen seines Geschmacks und seiner Würze durch Kaffee und Kakao weltberühmt ist. Obwohl überarbeitete Rezepte mit Früchten dem Originalrezept Säure und Aroma hinzufügen, bleibt es die Lieblingsversion der Kinder. Da kein Backen erforderlich ist, ist das echte Tiramisu-Rezept auch für Hobbybäcker und Nicht-Backfans leicht zuzubereiten.

Welche Zutaten braucht man für ein echtes Tiramisu-Rezept?

Für ein echtes Tiramisu-Rezept benötigen Sie Löffelbiskuits, Espresso und Marsala (italienischer Wein) oder einfach einen süßen Wein, um die Biskuits zu tränken. Für die Herstellung der Füllcreme benötigen Sie Mascarpone, einen cremigen Käse, der ebenfalls aus Italien stammt, Eier und braunen Zucker. Sie können die Eiercreme jedoch auch durch Schlagsahne ersetzen, indem Sie sich für flüssige Sahne entscheiden. Vergessen Sie zum Schluss nicht das 100 %ige Kakaopulver, das Sie über den Kuchen sieben.

Beachten Sie, dass die Menge der einzelnen Zutaten von der Größe Ihrer Backform und der Anzahl der Keksschichten abhängt, die Sie haben möchten. Sie benötigen jedoch mindestens 250 g Mascarpone für 4 große Eier, um eine feste und schmackhafte Creme zu erhalten.

Was sind die verschiedenen Zubereitungsarten für Tiramisu?

Da Sie Ihren Kaffee zum Durchtränken bereits zubereitet haben, müssen Sie nur noch die Creme vorbereiten, die Sie zwischen die Schichten des Boudoirs geben, um das echte Tiramisu-Rezept herzustellen. Wenn Sie sich für die Mascarpone-Ei-Creme entscheiden, trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb in einer Schüssel. Geben Sie den Zucker zu den Eigelben und schlagen Sie die Mischung weiß, bis eine schaumige Creme entsteht. Geben Sie den Mascarpone in die Mischung, schlagen Sie die Masse bis zur Homogenität und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie in der anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee, der nicht aus der Schüssel tropfen sollte. Fügen Sie die erste Mischung vorsichtig mit einem Spatel zum Eischnee hinzu, ohne das Eiweiß zusammenfallen zu lassen.

Falls Sie sich für Schlagsahne mit Mascarpone entscheiden, schlagen Sie einfach die flüssige Sahne steif und mischen Sie den Mascarpone unter.

Wie wird die Tiramisu-Torte zusammengesetzt?

Bevor Sie Ihre Tiramisu-Torte zusammensetzen, mischen Sie zunächst den Kaffee mit dem Wein in einer breiten Schüssel. Nehmen Sie eine beliebige Form und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Tiramisu-Kuchen leichter aus der Form lösen lässt.

Tränken Sie die Boudoirs nacheinander vorsichtig in den Marsala-Kaffee und verteilen Sie sie auf dem Boden der Form. Legen Sie eine erste Schicht der Mascarpone-Eiercreme/oder der Mascarpone-Schlagsahne darauf. Für die nächste Schicht abwechselnd die Kekse und die Mascarpone-Mischung schichten und mit letzterer ganz oben abschließen. Bestäuben Sie die letzte Schicht der Mascarponecreme mit dem Kakaopulver, um das Tiramisu-Rezept abzuschließen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen, um ihn zu festigen. Nehmen Sie den Kuchen danach aus der Form und schneiden Sie die Ränder der Seiten ab, um eine gut ausgerichtete Form zu erhalten.

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